Гриб говорушка дымчатая – один из самых крупных представителей своего вида. Размер ее шляпки может быть до 20 см в диаметре, а ножка – до 15 см. Может расти в лесной, как низинной, так и горной местности. Предпочитает хорошо освещенные места с обилием опавшей листвы или валежника. Одиночное расположение – скорее исключение. Чаще можно встретить группы, расположенные в виде протяженных рядов или колец. Время произрастания – поздняя осень. Говорушку дымчатую сложно перепутать с другими видами благодаря оригинальной форме и дымчато-серому цвету плода.
Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)
Другие названия:
- Говорушка серая
- Говорушка дымчато-серая
Классификация:
- Отдел: Базидиомицеты
- Класс: Агарикомицеты
- Порядок: Агариковые
- Семейство: Рядовковые
- Род: Говорушка
- Вид: Говорушка дымчатая
Как выглядит гриб говорушка дымчатая
У молодых особей закругленная или полушаровидная шляпка. У зрелых – выпукло-раскрытая. На ощупь она в сухую погоду светло-серая, матовая, во время дождя или тумана – желто-коричневая. Пластинки белые, у недавно выросших плодовых тел — с розоватым оттенком, у зрелых – с желтоватым. У ножки грушевидная форма. Длина — 5-7 см, диаметр – 2-3 см. Она волокнистая, грязно-белого цвета. Мякоть мясистая, белого цвета. При разламывании можно ощутить приятный фруктовый аромат, который усиливается при варке.
Съедобность говорушки дымчатой
Говорушка дымчатая относится к условно съедобным грибам. Раньше ее считали деликатесом, полностью пригодным для употребления в пищу, но после того, как было выявлено несколько случаев отравлений, съедобность ее была поставлена под сомнение.
Доказано, что без тепловой обработки говорушка ядовита. Были отмечены также недомогания и у людей, употребивших ее в пищу после термической обработки: нарушение пищеварения, дыхания, повышенное потоотделение.
Все же гриб солят, маринуют, используют для приготовления вторых блюд. При этом предварительно отваривают в течение 15-20 минут. Для супов он непригоден.
Стоит обратить внимание на место сбора, так как говорушка дымчатая, являясь почвенным сапрофитом, способна извлекать из почвы и накапливать соединения тяжелых металлов.
Сходство с другими грибами
Дымчатая говорушка имеет внешнее сходство с ядовитой оловянной энтомолой. Принципиальное отличие – шляпка энтомолы не бывает серой, она может быть беловатого, охряного или желтоватого цвета. У зрелой энтомолы пластинки становятся розоватыми, а у говорушки остаются белыми, возможно с желтоватым оттенком. Еще одна отличительная особенность дымчатой говорушки – фруктовый запах мякоти гриба.
